【きちんと測って失敗なし！】固いジャムをゆるくする方法

 

どうも、おはこんばんにちは、ぽんぽこりん（@ponpokorin_24）です。

自分でジャムを作ると、思っていた以上に固い仕上がりになることがありますよね。そういうときの対処法を書いてみたので、是非参考にしてください。

手順と注意

早速手順、といきたいとこですが事前に少し注意を。

注意１

簡単に言うと、ジャムの半量（0.5倍量）の「濃度65％の砂糖水」で薄める作業なのですが、低糖度で作っているときは砂糖水の濃度を下げてください(下の手順の0.65・0.35を変える)。

また、水で薄めてもいいのですが、糖度が低下するので、甘さが弱まりますし、固まらずシャバシャバになる可能性が高くなります。なので今回は紹介しませんが、チャレンジしてみてもいいと思います（最悪もう一回煮詰めればなんとかなります）。

注意2

ゆるくなりすぎると戻せないので、まずは少量で試すことをお勧めします。

ゆるすぎるときは0.2倍量とかに砂糖水の量を調節してください（下の手順の0.5の部分を0.2とかにする）。固い場合は追加で砂糖水を加えてください。

注意はこれでおしまいです。

それでは手順をご紹介。

1. ゆるくするジャムの重さ（ A(g) ）を測る。
   

   

   
   
2. そこに、砂糖0.65×0.5A(g)、水0.35×0.5A(g)を加えてよく混ぜる。
   

   

   ちょっとの誤差はご愛嬌

   
   
3. レンジで熱くなるまで加熱する。飛び散るか心配ならラップをふんわりかけてもよいです。
4. やけどに注意して取り出して、砂糖の溶け残りがないようによく混ぜる。
   

   

   
   
5. 十分に冷えれば完成！

ひとことメモ

• この技は酸っぱすぎたり、どうも味のクセが強いなという時にも有効です。
• 使う砂糖は自由ですが、グラニュー糖がいちばんスッキリした味だそうです。

今度はいろんな砂糖でジャムを作って比べてみようかな…

それでは～